torsdag 29. desember 2011

Larb mu - thai-salat med svin, mynte og koriander

Jeg har fått Asia-dilla. Vietnam, Thailand, Kina, India - anything goes. Derav følger utforsking av ulike matretter fra disse og nærliggende land. Larb mu har sin opprinnelse i Laos, men er i dag utbredt i de nordlige delene av Thailand. Denne salaten er veldig enkel, veldig smakfull og kan gjerne inngå i et større måltid med flere småretter. Måten den nytes på - i salatblader som spises med hendene - ga taco-assosiasjoner her i huset.


onsdag 30. november 2011

Tidenes mest hektiske høst snart forbi!

Jeg trodde tidligere i høst at bloggingen skulle ta seg opp etter innlevering av hovedoppgaven. Den gang ei. Rakk såvidt å komme til hektene før avsluttende hjemmeeksamen. Etter en drøy uke med intens lesing og skriving, var tiden inne for en aldri så liten kollaps. Ikke av det alvorlige slaget, men like fullt av det mer utmattede slaget. I morgen står justerende muntlig eksamen for tur, hvor nevnte hjemmeeksamen skal forsvares og endelig dom felles. Deretter skal 6 års studier avsluttes med høy champagneføring!

Lørdag bærer det avgårde til Santa Cruz og San Francisco. Om turen inkluderer fantastiske matopplevelser som i Madrid på forsommeren, kan det bli en fantastisk affære. Vel hjemme om to uker venter vitnemålsutdeling med påfølgende feiring, julebord og avslutningsfest med vakre studiekamerater og -venninner. Og så er det plutselig jul - med alt det innebærer av forberedelser.

Det er så mye jeg har lyst til å blogge om, men tida strekker på ingen måte til! Men nytt år byr forhåpentligvis på nye muligheter (og litt bedre tid). Og da blir det blogging, da! Imens håper jeg vi alle får en vidunderlig førjulstid.

mandag 12. september 2011

Kylling chop suey

Ryktene skal ha det til at denne kinesiske klassiker'n ble til i Amerika av immigranter som kokkelerte for de innfødte. Wikipedia påstår dog at retten har sitt opphav i Canton, og at den faktisk kan regnes som en av landets nasjonalretter. Uavhengig av opphav; retten er veldig enkel å lage, og den smaker fortreffelig. Kjøttet kan varieres med biff, svin eller fisk. Selv foretrekker jeg kylling.

søndag 28. august 2011

Bananmuffins med karamell

Disse godsakene med den fortreffelige kombinasjonen av banan, karamell og nøtter bør kunne tilfredsstille både barn og voksne. De slo meget godt an blant mine medstudenter, og jeg syns selv de er noe av det beste jeg har lagd på lenge. Disse er lagd med hvetemel. Har store planer om å forsøke en glutenfri variant, også, til ære for min vakre samboer. Oppskrift kommer etterhvert!



mandag 22. august 2011

Travel student sliter med bloggoverskudd...

Det har vært stille her en stund. Ikke fordi jeg har sluttet eller gått lei av blogging. Det handler snarere om en tre uker lang sommerferie i Kroatia og Italia og starten på det siste semesteret av et seks år langt studie. Hadde opprinnelig planer om å blogge under ferien, men lite tilgang til internett og manglende bloggverktøy (av en viss kvalitet) til iPad resulterte i magert (eller snarere fraværende) resultat.

Nå er jeg godt i gang med avslutningen av et profesjonsstudie. Innen midten av oktober skal jeg fullføre en lengre forskningsoppgave som krever en viss innsats. En student trenger god mat, så matlaging blir det naturlig nok en del av, men tid til blogging blir det dessverre lite av. Tar stadig bilder under matlagingen (har nærmest blitt rutine), så det dukker nok opp et og annet.

Fram til oppgaveinnlevering i oktober og avsluttende eksamen i november, kan jeg kun love følgende: Jeg kommer sterkere tilbake!

torsdag 7. juli 2011

Limesirup

Hva gjør man når man har drøssevis med frukt liggende som man har en stygg anelse om at man ikke får brukt før de blir dårlige? Et alternativ, særlig kanskje for sitrusfrukter, er å lage en sirup. Den holder seg godt i kjøleskap over litt tid og kan brukes til så mangt. Denne limesirupen er bl.a. fin å blande med litt vann, bruke i ulike drinker eller som ingrediens eller tilbehør til en dessert.


fredag 1. juli 2011

Mørk sjokoladeis med biter av hvit sjokolade

Den nyinnkjøpte ismaskinen var endelig klar for sin neste utfordring: Sjokoladeis. Som liten kunne jeg aldri fordra sjokoladeisen som var en del av trikoloren til Hennig Olsen og resten av gjengen, og jeg tror den satte temmelig slitesterke spor. Jeg har nemlig sjelden frivillig bestilt sjokoladeis siden. Men siden det meste smaker bedre som hjemmelaget, bestemte jeg meg for å gi sjokoladeisen et nytt forsøk. Med mørk sjokolade og biter av hvit sjokolade ble det ganske så fortreffelig!

torsdag 30. juni 2011

Spice rub - krydderblanding til grillmat

Spice rub er et velkjent fenomen over there men har sannsynligvis, som så mye annet, sitt kulturelle utspring i en helt annen del av verden. Det er i bunn og grunn en blanding av krydder, urter og andre smakstilsetninger (som fruktskall) som males og gnis inn i rått kjøtt eller fisk. Spice rub kan varieres i det uendelig og er en perfekt erstatning til de ulike ferdigmarinade som norske butikker selger i hopetall i disse dager. Bruk denne eller la deg inspirere til din egen sammensetning!


mandag 27. juni 2011

Hjemmelagd sitrongele

Det hender man ser et bilde på internett og bare må prøve å gjenskape det i etterkant. Dette er et slikt prosjekt. Jeg kunne brukt Freia sin velkjente gele, men der finnes det jo praktisk talt ikke spor av ordentlig frukt. Dermed ble løsningen å lage geleen fra bunnen av. Slett ikke vanskelig, og veldig godt! Og denne presentasjonen bør kunne imponere i både barneselskap og i mer voksne tilstelninger.



søndag 26. juni 2011

Frisk eplesorbet

Is er muligens noe av det deiligste som finns. Dessverre er praktisk talt all iskrem som er å få kjøpt i butikkene proppet full av alle tenkelige og utenkelige kunstigheter. Jeg har lenge ønsket meg min egen iskremmaskin og måtte nylig ta grep om situasjonen. Etter et kort samråd med bankkontoen endte jeg opp med en billig, liten sak fra OBH Nordica. Den skal en vakker dag erstattes med noe mer fancy, men inntil videre holder det til diverse iskremeksperimenter. Først ut er en sommerfrisk eplesorbet.





Tomatsalat med sprøstekt chorizo

Nå er det endelig sesong for norske tomater - tomater som ikke er plukket mens de var grønne for så å modne på et eller annet lager. Selvom norske tomater ikke helt kan sammenliknes med italienske eller spanske, er de uendelig mye mer smakfulle enn de vi fóres med ellers i året. Denne tomatsalaten er fryktelig enkel og veldig deilig. Perfekt som egen tapasrett eller som tilbehør til grillmat.



mandag 13. juni 2011

Franske makroner - vakkert og deilig!

Disse franske småkakene er finurlige og fantastiske. Jeg har ennå ikke møtt noen som ikke lar seg sjarmere av en hjemmelagd makron. Smaker og farger kan varieres i det uendelige, og de er perfekte som gaver. Pierre Hermes har til og med klart å gjøre dem til fashion accessories på catwalken i Paris. De kan være litt vriene, men det er helt klart verdt strevet. Når man først har dreisen, blir resten bare gøy! Og ikke minst, de er helt glutenfrie.






torsdag 26. mai 2011

Hvit pizza med asparges og hvit castello

Dette er en sesongorientert pizza med massevis av deilig smak, som virkelig burde prøves mens det ennå er mulig å få tak i den fantastiske råvaren asparges!





Det perfekte tilbehør til indisk mat - pilaff-ris

Ris er ikke verdens mest spennende råvare. I hvert fall ikke på egenhånd. Men med litt forarbeid får man smakfull ris som hever enhver indisk rett. Sammen med fantastiske naan blir det ganske perfekt!





Rask pizza som er bedre enn den i frysedisken!

Nordmenn har åpenbart en ummettelig sult når det kommer til frossenpizza. Samtidig er utvalget av ferdigpizzaer både en oppvisning i usunt skvip og generelt ekstremt lite smakfullt. Et langt bedre alternativ består i å halvsteke pizzabunner og så fryse dem sammen med porsjonsposer med pizzasaus. Begge deler kan raskt tines og forvandles til en nydelig pizza bestående av det du har tilgjengelig i kjøleskapet. Oppskriften kan gjerne halveres hvis frysekapasiteten ikke strekker til.



Calzone

Som student på et institutt hvor maten mildt sagt ikke er særlig mye å skryte av, er det tidvis veldig beleilig å lage store porsjoner som kan fryses og siden nytes i en travel hverdag. Vanligvis går det i supper, gryter eller lasagne. En heller nitrist opplevelse med en calzone fra 7-11 på vei hjem fra en konsert førte til ny inspirasjon. Calzone er forøvrig perfekt å lage mange av når man først er i gang, og de er fine å fryse og senere varme i ovn eller mikro.


onsdag 18. mai 2011

17. mai-cupcakes!

Tidenes dårligst planlagte 17. mai med spleise(champagne)frokost som måtte planlegges kvelden i forveien. Jeg er sjelden vond å be når noe skal bakes, og tok utfordringen på strak arm. Cupcakes er ikke særlig vanskelig å lage, og de ser fort ganske så fine ut. Og det er stadig mer pynt å få, både i butikker med godt vareutvalg og ulike internettbutikker. Disse smaker av sitron og lime og har en hvit sjokolade-icing med kremost og litt sitron. De kan enkelt lages glutenfrie ved å bytte hvetemel med en fin type glutenfritt. Jeg lagde halvt om halvt og delte røra i to før jeg tilsatte melet.



søndag 8. mai 2011

Eltefri surdeigsfocaccia

Focaccia er et av de enkleste brødene man kan lage, blant annet fordi det ikke kreves særlig mye elting. Derfor er det ikke strengt nødvendig med en eltefri variant. Men som med alt annet brød utvikler også focaccia'n smak over tid. Denne rører du sammen kvelden før du skal servere den.




Lam carré med (glutenfri) urteskorpe og ovnsstekt fennikel

Min kjære elsker lam carré. Og hva er vel bedre enn å overraske sin kjæreste med noe litt ekstra på en helt vanlig hverdag? Urteskorpen lagde jeg med glutenfri maiscrisp, men den kan selvsagt også lages med tørre brødrester eller liknende. Server med en mos av de rotfruktene du liker best eller får tak i/har i kjøleskapet.




fredag 6. mai 2011

Kremet indisk mandelkylling

Har over lengre tid hatt en fascinasjon for indisk mat. Mer variert enn man kanskje skulle tro og proppfullt av spennende og god smak. Denne oppskriften er hentet fra Anjum Anand sin bok I Love Curry. Du har kanskje sett hennes programmer på BBC? Min kjære og jeg har ambisjoner om å kokkelere oss gjennom denne fantastiske boken med forståelig og enkel tilnærming til indisk mat. Vi er 7-8 retter på vei, og alt har vært strålende så langt. Denne kyllingretten er dog en av de beste så langt, og som min kjære venninne Kia uttalte; Dette må være det beste du har lagd, Pål!

Eltefrie og superraske rundstykker

Hva sier du til ferske rundstykker til frokost? Som tar mindre enn 30 minutter om morgenen? Mmm. Var det jeg tenkte. Hvis du gjør noen enkle forberedelser kvelden før, er dette nemlig meget mulig.





søndag 3. april 2011

Muffins med ost og skinke

Når noen nevner muffins, er det i disse dager fort gjort å tenke på små, lekre og særdeles sukkersøte kreasjoner med pynt i alle mulige farger og varianter. Men muffins kommer i mange varianter, og dette er en som passer bedre til frokost eller lunsj - halvgrov muffins med skinke, ost og urter.








fredag 25. mars 2011

Når løken blir superstjerne

Jeg har i senere tid kokludert med at løk i alle sine former er min definitive favorittgrønnsak. Som oftest fungerer den som fantastisk smakstilsetning, men her er en rett hvor løken spiller den deilige hovedrollen. Cipollata er en italiensk rett som gjør seg ypperlig som selvstendig lunsjrett (med godt brød) eller tilbehør til middagsretter.



mandag 21. februar 2011

Kanelsnurrer

Vinter er etter min mening den aller beste årstiden for hvetebakst. Og kanelsnurrer er muligens den beste blant disse godsakene; saftige, luftige, søte og med deilige smaker fra kardemomme og kanel! Denne oppskriften stammer opprinnelig fra Schakenda, men jeg har moderert den litt for å få bollene enda luftigere. Deigen kan forøvrig også fint brukes til hveteboller.

onsdag 2. februar 2011

Hjemmelagd rekesalat

Min preferanse for ulike påleggssorter varierer gjerne i ulike faser. Nå har en lengre ost og skinke-fase blitt avsluttet - dessverre uten at en konkret, ny lyst meldte seg. Jeg var rett og slett påleggslei. Som med så mye annet, fungerer det gjerne å lage noe som er bittelitt annerledes og en god del bedre enn det du finner i butikken. Denne gangen ble en real porsjon majones forvandlet til bl.a. hjemmelagd rekesalat. Helt perfekt, og helt uten tilsetningsstoffer eller suspekt ferdigmajones.


tirsdag 25. januar 2011

Sunn og deilig thai-salat

Denne salaten er proppfull av grønnsaker og nydelig søt, chilistekt kylling, og den gjør seg til både lunsj og middag. Med salte peanøtter, sterk chili, kjølende agurk, sprøstekt løk og samkfulle urter får du en aldri så liten smakseksplosjon. Den har sitt opphav hos den vidunderlige Lise Finckenhagen, som nå om dagen bl.a. kokkelerer i Nitimen.



onsdag 19. januar 2011

Om høns og barndomsminner - og en frikassé

Litt tradisjonell hverdagskost og comfort food i disse forkjølelse- og influensatider synes å være på sin plass. Denne vekker gode barndomsminner hos meg, og den er dessuten billig, sunn og enkel (om enn litt tidkrevende). Vi snakker selvfølgelig om hønsefrikassé.






Vaniljeekstrakt

Som stor tilhenger av britiske Nigella Lawson, har jeg gjennom de siste årene stadig kommet borti en ingrediens ved navn vaniljeekstrakt. Den har en tendens til å dukke opp i en rekke ulike bakverk, og den må absolutt ikke forveksles med det vi finner i norske butikker med samme navn. Vår norske versjon er vanligvis et meget kunstig sammensurium av vanillin og andre tilsetningsstoffer. Den britiske varianten er definitivt helt andre boller!


torsdag 6. januar 2011

Digg burger!

Noen ganger er det sykt digg med kjøtt. Masse deilig, saftig kjøtt. Og noen ingredienser er som skapt for å forsterke og fremheve disse smakene. Denne burgeren er full av dem - og akk så deilig!

Related Posts with Thumbnails
 

Copyright (c) 2009 Matlykke. All rights reserved. Design by NodeThirtyThree + Free CSS Templates. Bloggerized by Free Blogger Template.