Grønn papaya-salat med reker og svin

Grønn papaya-salat - eller goi du du - er innmari sunt, innmari godt og innmari enkelt. Rett og slett. Den umodne papayen smaker lite, har en deilig sprø konsistens og plukker lett opp smak fra dressingen. Papaya er strengt tatt en frukt, men her fungerer den i større grad som en grønnsak. Denne salaten er nok en typisk lunsjrett. Selv har jeg dog ingenting i mot å spise den til middag.

Bun chà giò - nuddelsalat med sprøstekte vårruller

Dette er retten jeg har spist ute i Oslo flest ganger de siste årene- bun chà giò. Bun hinter om nudler, og chà giò indikerer at vårruller er involvert. Det hele minner om en slags salat med sprø og friske grønnsaker, smakfulle vietnamesiske urter og frisk dressing. Dette er en av tingene jeg bare må ha med ganske jevne mellomrom!

Chà giò & nuoc mam cham - vietnamesiske vårruller (glutenfrie) med dip-saus

Jeg har alltid elsket vårruller. Helst vietnamesiske framfor kinesiske. Jeg bestiller det ved en hver anledning. Sambo er også innmari glad i vårruller. Dessverre tørr han, som ikke tåler gluten, sjelden å bestille dem ute på restaurant. Språkbarrierer, egg roll pastry (istedet for rispapir) og frityrer som brukes til mer enn bare vårruller, er de vanligste barrierene. Etter en del mer eller mindre (mis)lykkede forsøk, har mitt vårrullprosjekt omsider blitt publiserbart!

Larb mu - thai-salat med svin, mynte og koriander

Jeg har fått Asia-dilla. Vietnam, Thailand, Kina, India - anything goes. Derav følger utforsking av ulike matretter fra disse og nærliggende land. Larb mu har sin opprinnelse i Laos, men er i dag utbredt i de nordlige delene av Thailand. Denne salaten er veldig enkel, veldig smakfull og kan gjerne inngå i et større måltid med flere småretter. Måten den nytes på - i salatblader som spises med hendene - ga taco-assosiasjoner her i huset.

Tidenes mest hektiske høst snart forbi!

Jeg trodde tidligere i høst at bloggingen skulle ta seg opp etter innlevering av hovedoppgaven. Den gang ei. Rakk såvidt å komme til hektene før avsluttende hjemmeeksamen. Etter en drøy uke med intens lesing og skriving, var tiden inne for en aldri så liten kollaps. Ikke av det alvorlige slaget, men like fullt av det mer utmattede slaget. I morgen står justerende muntlig eksamen for tur, hvor nevnte hjemmeeksamen skal forsvares og endelig dom felles. Deretter skal 6 års studier avsluttes med høy champagneføring!

Lørdag bærer det avgårde til Santa Cruz og San Francisco. Om turen inkluderer fantastiske matopplevelser som i Madrid på forsommeren, kan det bli en fantastisk affære. Vel hjemme om to uker venter vitnemålsutdeling med påfølgende feiring, julebord og avslutningsfest med vakre studiekamerater og -venninner. Og så er det plutselig jul - med alt det innebærer av forberedelser.

Det er så mye jeg har lyst til å blogge om, men tida strekker på ingen måte til! Men nytt år byr forhåpentligvis på nye muligheter (og litt bedre tid). Og da blir det blogging, da! Imens håper jeg vi alle får en vidunderlig førjulstid.

Kylling chop suey

Ryktene skal ha det til at denne kinesiske klassiker'n ble til i Amerika av immigranter som kokkelerte for de innfødte. Wikipedia påstår dog at retten har sitt opphav i Canton, og at den faktisk kan regnes som en av landets nasjonalretter. Uavhengig av opphav; retten er veldig enkel å lage, og den smaker fortreffelig. Kjøttet kan varieres med biff, svin eller fisk. Selv foretrekker jeg kylling.

Bananmuffins med karamell

Disse godsakene med den fortreffelige kombinasjonen av banan, karamell og nøtter bør kunne tilfredsstille både barn og voksne. De slo meget godt an blant mine medstudenter, og jeg syns selv de er noe av det beste jeg har lagd på lenge. Disse er lagd med hvetemel. Har store planer om å forsøke en glutenfri variant, også, til ære for min vakre samboer. Oppskrift kommer etterhvert!